Frango Cremoso com Batata Palha
O clássico que nunca falha em qualquer evento.
Total
20 min
Preparo
15 min
Rende
20 barquetes
Nível
Fácil
O recheio mais pedido nas festas brasileiras: peito de frango desfiado, envolvido em um creme aveludado de maionese e requeijão, finalizado com batata palha crocante. Surgiu como herança das saladas frias dos anos 80 e se tornou presença obrigatória em coquetéis, chás de bebê e aniversários. O segredo está em desfiar o frango bem fino, manter a maionese gelada e adicionar a batata palha só na hora de servir.
Modo de preparo
Acompanhe o passo a passo com fotos de cada etapa.
1Passo 1 de 3Cozinhe e desfie o frango
Cozinhe o peito de frango em água com sal, louro e cebola por cerca de 25 minutos. Espere amornar e desfie bem fininho, descartando qualquer pedaço com gordura ou nervo. Quanto mais fino o frango, mais cremoso fica o recheio.
2Passo 2 de 3Misture os cremes e tempere
Em uma tigela, junte o frango desfiado, a maionese, o requeijão, a mostarda e o suco de limão. Misture com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo. Adicione a cebolinha, a salsinha, sal e pimenta. Prove e ajuste o tempero — deve ficar bem saboroso, pois a barquete é neutra.
3Passo 3 de 3Recheie e finalize com batata palha
Recheie cada barquete generosamente, formando um pequeno volume no topo. Mantenha refrigerado e, apenas na hora de servir, finalize com uma porção de batata palha por cima para garantir a crocância. Decore com folhinhas de salsa fresca.
- Use frango cozido no dia anterior — o sabor fica mais apurado.
- Para uma versão sofisticada, troque a batata palha por amêndoas laminadas tostadas.
- Se quiser um toque defumado, acrescente uma pitada de páprica defumada ao creme.
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