Camarão ao Catupiry
Sofisticado para eventos especiais.
Total
25 min
Preparo
10 min
Rende
18 barquetes
Nível
Intermediário
A clássica dupla brasileira em formato miniatura. Camarões pequenos refogados rapidamente com alho e azeite, depois envoltos no requeijão Catupiry — aquele cremoso, untuoso, que derrete na boca. É a barquete que impressiona em casamentos, aniversários e jantares de fim de ano. Acabamento com camarão inteiro por cima e uma pitada de páprica para a apresentação ficar irretocável.
Modo de preparo
Acompanhe o passo a passo com fotos de cada etapa.
1Passo 1 de 3Refogue os camarões
Aqueça o azeite com a manteiga em uma frigideira. Junte o alho e refogue por 30 segundos sem deixar dourar demais. Adicione os camarões e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo, até ficarem rosados e firmes. Não cozinhe demais — camarão borrachudo arruína o aperitivo. Tempere com sal, pimenta e limão. Reserve 18 camarões inteiros para decorar e pique o resto.
2Passo 2 de 3Misture com o Catupiry
Espere os camarões picados amornarem (não podem estar quentes ao misturar com o Catupiry, ou o creme talha). Em uma tigela, junte o Catupiry, os camarões picados e o cheiro-verde. Misture com cuidado. Prove e ajuste o tempero — o Catupiry já é salgado, então vá devagar.
3Passo 3 de 3Recheie e decore
Recheie cada barquete com uma colher de chá generosa do creme. Em cima, posicione um camarão inteiro reservado e polvilhe uma pitada de páprica defumada. Finalize com uma folhinha de salsa. Sirva imediatamente, em temperatura ambiente ou levemente morno.
- Se quiser, gratine as barquetes recheadas no forno por 3 minutos para servir quente.
- Adicione um toque de conhaque flambado aos camarões para um sabor de restaurante.
- Pode substituir o Catupiry por requeijão cremoso de qualidade, mas o resultado é diferente.
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